Característiques
Ingredients:
Carn magra de porc (espatlla i cuixa), panxeta, cansalada, tripa natural, sal, pebre negre. Conservant: E-252.
Elaboració:
Es fa un picat fi dels ingredients, s’hi afegeixen les espècies i es barregen fins a obtenir una pasta homogènia. Es deixen en repòs durant 24 hores en la cambra frigorífica. S’emboteixen en tripa natural i es curen durant un mínim de 45 dies en condicions de temperatura i humitat controlades. Són uns embotits molt tradicionals a casa nostra. El seu secret roman en una bona tria de les carns i una curació lenta.
Conservació:
Producte sotmès a dessecació. Conservar en lloc fresc.