Característiques
El pernil dolç, és un embotit cuit, derivat carni del porc. És característic el seu color rosat i un gust més suau que el d'altres pernils. Està format per una única peça o bloc, fet de carn picada de magre i greix animal, al qual s'injecta sal en gran quantitat mitjançant un procés conegut com a injecció.
Si bé es pot prendre sense cuinar, en talls o en entrepà, hi ha un bon nombre de receptes que el fan servir en rostits, o fregits.