Característiques
FARINA D'ESPELTA:
Integral: Farina mòlta en molí de pedres (extracció aproximada 98%).
L'Espelta (triticum spelta) és probablement el blat més conegut en alimentació ecològica.
És també el blat més antic que es coneix, i el seu consum està molt estès degut a les
seves propietats nutricionals i el seu bon gust i sabor.
En l'espelta és molt baix el contingut en gluten i és molt rica en fibra. Conté molt minerals:
sodi, potassi, calci, fòsfor, sofre, ferro, zinc, silici i magnesi, i és més rica en vitamines que
el blat comú. Concretament, les vitamines del grup B: B1, B2, B3 i vitamina E. Així mateix,
l'espelta conté els 8 aminoàcids essencials que necessita l'organisme diàriament. En
contenir vitamina B2, aquests aminoàcids són millor metabolitzats per l'organisme. És ric
en àcid oleic i àcid linoleic, la qual cosa ho fa ideal per prevenir malalties cardiovasculars.
És una farina que serveix molt bé per a qualsevol cosa a la cuina: per a panificar, per
rebosteria: pastissos, madalenes, galetes... per fer pizzes. Fins hi tot també podem fer
pasta amb farina d'espelta.