Características
El aguacate es un ejemplo de buen diseño alimentario: se trata de un superalimento con unas propiedades nutricionales casi únicas en relación con el tipo de composición grasosa.
De hecho, la literatura científica define su carne como una especie de matriz de lípidos y agua con un excelente perfil de grasas saludables que, además, permite asimilar mejor las vitaminas y antioxidantes que contiene tanto el aguacate mismo como el alimento con el que lo combinamos. De hecho, la mayor parte del aguacate (un 80%) es agua y fibra dietética, apenas contiene azúcares y, por tanto, se puede considerar un alimento que no engorda.