Características
La manzana amarilla de montaña tiene la particularidad de ser muy crujiente y tener una cara ligeramente rosada.
La manzana es rica en vitamina C, potasio y pectina, una fibra soluble que forma parte de la pared celular de las plantas, en especial se encuentra a la piel de las frutas. Cuando se combina con azúcar o con ácidos forma un hielo, y es por esta razón que es uno de los ingredientes principales de las mermeladas.
Las propiedades de la pectina son muy interesantes. De entrada, reduce el colesterol presente a la sangre. La pectina impide la reabsorción del colesterol intestinal producido por la bilis en la digestión de los alimentos. La fibra soluble crea un hielo que atrapa el colesterol, que es expulsado sin pasar al corriente sanguíneo. El hígado, que necesita el colesterol para formar ácidos grasos, lo tiene que sacar de la sangre, y esto reduce la presencia.
Otro efecto beneficioso de la pectina es que elimina metales pesados como el plomo o el mercurio, y también residuos de radiación. Es beneficiosa en casos de niveles muy bajos de azúcar y para tratar la depresión emocional que está asociada.
La manzana también contiene *quercetina, un flavonoide de propiedades antioxidantes que neutraliza los radicales libres. Tiene efectos anticancerígenos y puede prevenir la formación de tumores, en especial los de vejiga.