Características
El Petricó es un bonito queso artesano en forma de pirámide truncada, hecho con leche cruda de cabra. Un queso de pasta blanda en el que se unen sabor y elegancia, una cuajada láctica de sabor agradable cubierta por una corteza de moho natural de color blanco, que evoluciona con el paso del tiempo para dejar unos tonos más marrones, el aroma de la corteza es como hierba húmeda y con un sabor intenso sutilmente picante y si te comes la corteza (cosa que yo aconsejo) explotan todos los sentidos. En su interior la pasta de color blanquecino es flexible y suave, fundente en boca, de textura muy fina y untuosa. En las primeras notas de sabor emergen las cremas dulces, seguidas de las de avellana y un ligero toque acido y caprino, muy típico de este tipo de quesos.