General,  Receptes de la iaia Montse

Cigronet: com bullir-lo.

Aquests dies comencem a tenir cigró sec. El cigró de Manresa és menut i especialment saborós. En realitat no és el llegum més fàcil de bullir, perquè cal saber-ne els secrets. Per això hem acudit a la iaia Montse per a que ens expliqui com ho fa.

Ens explica:

En remull durant 24 hores. Abans de començar la cocció cal que els cigrons hagin estat en remull les 24 hores prèvies. A l’aigua se li pot afegir una cullerada de bicarbonat.

S’han de coure sempre amb aigua freda. Es a dir cal posar els cigrons a l’olla abans que l’aigua comenci a bullir.

Sempre han d’estar coberts d’aigua. Cal posar prou aigua per tal que els cigrons sempre estiguin coberts, fins i tot quan hàgin acabat de bullir.

Porro, alls, llorer i ceba. Són alguns dels ingredients que es poden bullir conjuntament amb els cigrons.

-És bo bullir-los amb l’olla exprés.

Un cop ben bullits ens vam atrevir a fer un Hummus (mireu recepta aquí) que amb un parell de rodanxes de tomàquet de pera, ben amanit amb oli, sal i una mica de mill. L’experiment va resultar tant extraordinàriament saborós com atractiu. Aquí us en deixem la mostra.

tomaquet

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *