• General

    Llentia Pardina i Cigronet de l’Alta Anoia

      El Joan és un pagès de sentiment, d’ofici. Aquesta és la professió i l’estil de vida que ha vist tota la seva vida. Era adolescent i ja tenia clar quina seria la professió. Actualment, juntament amb la seva parella, la Fàtima,  gestionen l’empresa Fruits del Secà que ha apostat per una producció ecològica, bàsicament de llegum, com el cigronet de l’Alta Anoia o la Llentia Pardina, a més d’alguns blats antics. La finca del Joan i la Fàtima es troba al municipi de Sant Pere Sallavinera, a la comarca de l’Anoia i just a la frontera amb el Bages. Model sostenible Tot i que l’empresa funciona des de l’any 2011, l’any 2009, el…

  • General,  Receptes de la iaia Montse

    Cigronet: com bullir-lo.

    Aquests dies comencem a tenir cigró sec. El cigró de Manresa és menut i especialment saborós. En realitat no és el llegum més fàcil de bullir, perquè cal saber-ne els secrets. Per això hem acudit a la iaia Montse per a que ens expliqui com ho fa. Ens explica: –En remull durant 24 hores. Abans de començar la cocció cal que els cigrons hagin estat en remull les 24 hores prèvies. A l’aigua se li pot afegir una cullerada de bicarbonat. –S’han de coure sempre amb aigua freda. Es a dir cal posar els cigrons a l’olla abans que l’aigua comenci a bullir. –Sempre han d’estar coberts d’aigua. Cal posar prou…